豆腐干凉拌如何做好吃 豆腐干凉拌怎么做好吃

1。 配料:干豆腐200克,小葱,香菜,各2个,姜,蒜,麻酱1汤匙,黄瓜1条,香油,花椒油,酱油,香醋,剁碎1汤匙胡椒,盐,味精 ,糖适量。

2. 将购买的干豆腐用清水洗净。 (第一步最重要的是买新鲜的豆腐干,就是没有异味,表面没有粘液,而且是干的,不然夏天容易变质。)

< p>3。 将一半加入锅中。 水烧开后,将干豆腐放入沸水锅中焯一下,然后捞出控水待用。 (这里的焯水时间不需要太长,1分钟就够了,否则会失去豆腐干的原味。)

4. 将干豆腐切成薄片,放入蔬菜碗中备用。

5. 将葱、姜、蒜切块,香菜切段,黄瓜切丝备用。

6. 将黄瓜放入盛有豆腐干的蔬菜碗中,然后加入盐和糖,搅拌均匀,腌制5分钟。 (豆腐提前泡水拌匀味道会更好。)

7. 取一个小碗,放一勺芝麻糊与2汤匙水混合,然后加入1茶匙味精、葱姜末和蒜末。

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8、然后倒入2汤匙极鲜酱油、适量香油、花椒油,最后撒上芝麻搅拌成酱汁。

9. 把准备好的酱汁倒在菜碗里的豆腐干上,加入一勺切碎的辣椒,最后滴一勺香醋(醋是最后加的,防止菜煮过头,早萎会影响口感 ),撒上香菜,拌匀,装盘。

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